江南一带喜欢用微甜清香的黄酒醉甘香浓郁的大闸蟹,两者相得益彰,而黄酒的温润更是中和了湖蟹的寒凉,大闸蟹本身就很新鲜,因为酒的味道而变得更加鲜美,一上桌,酒香扑鼻,大闸蟹的味道咸淡适中,尤其是蟹黄饱满,入口细腻,让人回味。
时间: 10-30分钟1. 准备材料
2. 把酱油倒入锅中,放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖
3. 切3片生姜,一起放入锅中,烧至沸腾,关火
4. 酱油汁放置凉,备用
5. 大闸蟹洗净,放入瓶中
6. 倒入高度白酒,盖上盖,让大闸蟹杀菌(1小时)
7. 1小时后,大闸蟹拿出,沥干备用
8. 再次把大闸蟹放入干净的玻璃瓶中
9. 倒入冷却好的酱油,倒入花雕酒
酱油和花雕的比例为1:1,大闸蟹以1.5两-2.5两最为适宜