萝卜丝素馅包子
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介绍
包子，传统的中式面点，大江南北的早餐最常见的身影，馅料也丰富多彩，肉的，素的，海鲜的，甜的，咸的，包罗万象。
时间: 1-2小时食材
制作步骤
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1. 备食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净
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2. 萝卜擦丝改刀成小段
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3. 萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花
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4. 热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油
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5. 倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干
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6. 加入面筋，虾皮翻炒
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7. 淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀
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8. 炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉
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9. 500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻
小贴士
tips：
1、根据自家面粉的吸水性适当增减水量
2、面粉要充分揉透，光滑细腻，蒸出来的包子皮才会细腻
3、馅料和面剂基本等量，也就说40克面剂擀皮包入40左右的馅料，这样的包子皮薄馅大
4、熟馅料，蒸12-15分钟面皮熟了就好
