芫爆里脊
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介绍
跟随着梅姐学习制作芫爆里脊。虽然以前也制作过，但这次按照梅姐的教程来操作，制作出来的味道就是不同，鲜嫩的肉丝，清香的香菜，咸香的调料汁都为这道菜增添不少特色。
不仅先生喜欢吃，连我这不爱吃肉的人都品尝了好几口，那种清香鲜美的味道很是诱人哟。
为了方便我让商家将肉切好了丝，回家直接制作，天热省却了自己切丝和清洗菜板的麻烦，制作起来也便利了许多。
别说，自从做完手术以后，自己懒惰了许多，总是感觉身体疲惫，站立时间长点腰酸腿疼，一夜都休息不过来，所以尽量减少自己的站立时间。
食材
制作步骤
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1. 将肉丝和香菜材料准备好
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2. 将香菜择洗干净，切段备用
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3. 葱、姜切丝备用。
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4. 在猪里脊丝内加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉
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5. 用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
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6. 碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
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7. 炒勺置于火上，放入油，烧至三四成熟时
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8. 下入浆好的里脊丝
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9. 快速翻炒，当里脊丝炒散变白后捞出，控净油。
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10. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入葱姜丝
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11. 放入已经煸炒过的里脊丝
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12. 倒入调好的料汁
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13. 翻炒均匀。
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14. 下入香菜段迅速翻炒几下
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15. 淋上芝麻油
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16. 盛入盘中即可食用。
小贴士
最好选用香菜梗，快速翻炒以保证香菜不会过于塌秧。
