紫苏炒田螺
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介绍
老家有条小河，小时候，最喜欢和小伙伴们去小河里捞田螺了。说是捞田螺，其实就是喜欢玩水呢，边玩边捡，不知不觉就能捡上一大篮子，玩饱了，回家还能得到妈妈的表扬，别提多开心了。
妈妈将田螺煮熟，然后全家一起围着挑田螺肉，一大锅田螺，得花上大半天才能挑玩，不过对于童年时代的我来说，这可是难得的亲子时光，平时爸妈忙农活，也只有这样的时候，才能陪着我们好好话家常。这小小的田螺，寄托着我太多的美好回忆。
现在的孩子们克不用挑田螺了，菜市场卖的田螺都是挑好的，买回家就能直接做菜，方便又快捷，田螺的最经典的搭配就是紫苏，紫苏有着特别的香味，搭配河鲜，能起到去腥的效果，紫苏的防癌效果在蔬菜里是名列榜首哦。
食材
制作步骤
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1. 紫苏洗干净，沥干水准备好
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2. 各种食材准备
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3. 葱姜干辣椒切好
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4. 锅烧热，不放油，先将田螺放进去翻炒，将水分炒干
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5. 炒好的田螺拔一边，倒入油
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6. 加热姜丝，炒出香味，和田螺混合翻炒几下
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7. 将紫苏加进去
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8. 一起翻拌几下
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9. 加入干辣椒
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10. 加入剁辣椒
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11. 撒入盐
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12. 翻炒至均匀入味即可
小贴士
1、田螺水分比较多，先干炒几分钟，将里面的水分炒出来，多余的水倒掉不要，这样做出来的田螺菜干爽好吃。
2、湖南人喜欢辣的，这个菜加了干辣椒和剁辣椒，咸鲜入味，非常下饭，可以根据自己的口感酌情减量。
