把子肉
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介绍
学做家常菜5月第一课开做了，是鲁菜系的把子肉。把子肉是济南独有的一道名菜。把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。把子肉是济南的美食代表，是济南人忘不了老滋味儿，也是济南最原汁原味的美食回忆和传承。
食材
制作步骤
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1. 准备原料
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2. 五花肉洗净切成1-2cm的块状
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3. 将五花肉块置入一容器中，将生抽25克、老抽10克、甜面酱10克、绵白糖10克都倒入容器中
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4. 将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时
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5. 取一砂锅，葱段、姜片垫底
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6. 将腌制好的肉摆放至葱、姜上
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7. 将炖肉料包置入砂锅中
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8. 将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可
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9. 盖上砂锅盖，大火烧开
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10. 烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可
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11. 成品
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12. 开吃
小贴士
这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味。
