叉烧肉
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介绍
叉烧肉：“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
时间: 10-30分钟食材
制作步骤
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1. 猪里脊去除筋膜。
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2. 切成条，浸在水中，泡去血水。
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3. 蒜切末，叉烧酱准备好。
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4. 叉烧酱、蒜末、胡椒粉、白糖，生抽，制成叉烧酱汁。
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5. 将里脊放入叉烧酱汁中。腌渍24小时。
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6. 将其取出，放在烤网上。
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7. 烤箱预热，200度，烤20-30分钟，中间翻面，刷酱汁。
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8. 烤好，切片即可食用。
小贴士
1、猪里脊肉要事先剔去筋膜。
2、浸泡水中，泡去血水。
3、酱汁调好，将里脊肉放入，腌渍24小时以上，充分入味。
4、烤制时间要根据肉的大小、厚度而定，不能拘泥。
