乾隆白菜的做法

乾隆白菜

热度:130

乾隆白菜，味道酸甜可口，爽脆香美，极其开胃，有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。

时间: 30分钟-1小时

白菜叶

适量

2汤勺

6汤勺

盐

2克

6勺

半勺

1. 大白菜洗净，擦干水份，用手掰成大小合适的块状。
2. 麻酱2汤勺盛入碗中，再用同样大小的汤勺称量陈醋，醋的量是麻酱的3倍，也就是6汤勺的陈醋。用醋来调麻酱，醋不要一次全部放入，要少量分次加入，每加入一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。
3. 加入陈醋拌匀以后再加入2克盐、家里吃饭用的瓷勺，加入多半勺的白糖，再加入6勺的蜂蜜。基本上的原则是加入几汤勺的醋就加入几瓷勺的蜂蜜。
4. 充分的拌匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。
5. 30分钟以后把麻酱倒在白菜上拌匀就可以吃了。
6. 这道菜关键在于调的麻酱汁，做好的酱汁刚好可以挂在白菜上，不会有很多汤汁，这样的状态才是最好的。