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鹅蛋
鹅蛋
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鹅蛋简介

鹅蛋成椭圆形,个体很大,一般可达80-100g,表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。

鹅蛋简介

鹅蛋成椭圆形,个体很大,一般可达80-100g,表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。

鹅蛋的营养成分

食部87%水分(克)69.3
能量(千卡)196蛋白质(克)11.1
脂肪(克)15.6碳水化合物(克)2.8
不溶性纤维(克)——胆固醇(毫克)704
灰分(克)1.2维生素A(微克RE)192
胡萝卜素(微克)——视黄醇(微克)192
硫胺素(毫克)0.08核黄素(毫克)0.3
尼克酸(毫克)0.4维生素C(毫克)——
维生素E(毫克)4.5钙(毫克)34
磷(毫克)130钾(毫克)74
钠(毫克)90.6镁(毫克)12
铁(毫克)4.1锌(毫克)1.43
硒(微克)27.24铜(毫克)0.09
锰(毫克)0.04酒精(毫升)%——
酒精(克)——

鹅蛋的营养价值

1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

2. 鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;

3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;

5. 鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

适合人群

一般人均可食用。尤适宜老年人、儿童、体虚、贫血者。

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