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糯米
糯米
别名:别名: 元米、江米、酒米

糯米简介

糯米Glutinous Rice,又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米简介

糯米Glutinous Rice,又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米的营养成分

硒(微克)2.71钠(毫克)1.5
磷(毫克)113钾(毫克)137
锰(毫克)1.54铜(毫克)0.25
锌(毫克)1.54铁(毫克)1.4
钙(毫克)26镁(毫克)49
胆固醇(毫克)——烟酸(毫克)2.3
核黄素(毫克)0.04硫胺素(毫克)0.11
胡罗卜素(微克)——维生素E(毫克)1.29
维生素C(毫克)——维生素A(微克)——
纤维素(克)0.8蛋白质(克)7.3
脂肪(克)1碳水化合物(克)78.3
热量(大卡)350营养素含量(每100克)

糯米的功效与作用

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

1. 滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2. 缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3. 缓解尿频症状

4. 糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米的营养价值

1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

2. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

如何挑选糯米

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。

糯米的存储方式

糯米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫。

糯米制作小知识

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

适合人群

一般人群都能食用。

1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

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