苹果简介
苹果为蔷薇科植物苹果的果实。主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成熟时采摘，洗净鲜用或切片晒干用。
苹果的形态略呈圆形，果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果，其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等，其中以国光为最多。国光苹果甜酸，风味较好，适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
苹果简介
苹果为蔷薇科植物苹果的果实。主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成熟时采摘，洗净鲜用或切片晒干用。
苹果的形态略呈圆形，果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果，其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等，其中以国光为最多。国光苹果甜酸，风味较好，适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
苹果的营养成分
| 食部76% | 水分(克)85.9 |
| 能量(千卡)54 | 蛋白质(克)0.2 |
| 脂肪(克)0.2 | 碳水化合物(克)13.5 |
| 不溶性纤维(克)1.2 | 胆固醇(毫克)—— |
| 灰分(克)0.2 | 维生素A(微克RE)3 |
| 胡萝卜素(微克)20 | 视黄醇(微克)—— |
| 硫胺素(毫克)0.06 | 核黄素(毫克)0.02 |
| 尼克酸(毫克)0.2 | 维生素C(毫克)4 |
| 维生素E(毫克)2.12 | 钙(毫克)4 |
| 磷(毫克)12 | 钾(毫克)119 |
| 钠(毫克)1.6 | 镁(毫克)4 |
| 铁(毫克)0.6 | 锌(毫克)0.19 |
| 硒(微克)0.12 | 铜(毫克)0.06 |
| 锰(毫克)0.03 | 酒精(毫升)%—— |
| 酒精(克)—— |
苹果的功效与作用
1. 降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
2. 防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
3. 血管清理剂改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
4. 促进胃肠蠕动：协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
5. 维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
6. 减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
7. 美容佳品，可使皮肤润滑柔嫩。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。
苹果的营养价值
苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。
1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；
2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；
3. 苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；
4. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽；
5. 富含锌：苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系；
6. 鲜苹果中的含水量为85%；
7. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；
8. 含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质；
9. 含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用；
10 .苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失；
11 .苹果中的维生素C是 心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
如何挑选苹果
苹果有很多品种，常见的有：红富士、嘎啦、红将军、乔纳金、红星、秦冠、黄元帅等等。不同的品种挑选方法是不同的。
红富士：
1. 看苹果柄是否有同心圆，由于日照充分,比较甜。
2. 看苹果身上是否有条纹，越多的越好。
3. 苹果是越红,越艳的好。
秦冠：
1. 挑大小匀称的(最好是中等大的)
2. 用手按下苹果，按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。
3 、颜色要均匀。
黄元帅：
1. 挑颜色发黄的，麻点越多越好。
2. 用手掂量,轻的比较绵，重的比较脆。
苹果的存储方式
保存苹果要注意干燥、低温。苹果买回来后，浸泡在盐水中片刻，然后取出用毛巾擦干。放入保鲜带中，然后再放入冰箱冷藏室即可。
适合人群
一般人群均可食用苹果。慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、膏血脂和肥胖患者，癌症患者、贫血和维生素缺乏者尤其。
