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荷兰豆介绍

荷兰豆
荷兰豆
别名:别名: 软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、回回豆、青斑、麦豆、菜豌豆、豌豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆

荷兰豆简介

豌豆是一种常见的豆类食品,其种子味道鲜甜,可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪,还可做成罐头食用。浸泡捣烂后种子作为豌豆泥可用来制豌豆糕、豌豆饼。油炸后的豌豆种可作为休闲食品,干后的种子也可制作淀粉。当豆荚不含内层革质膜时则为软荚豌豆,其豆荚可食用,口感鲜甜爽脆。

荷兰豆简介

豌豆是一种常见的豆类食品,其种子味道鲜甜,可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪,还可做成罐头食用。浸泡捣烂后种子作为豌豆泥可用来制豌豆糕、豌豆饼。油炸后的豌豆种可作为休闲食品,干后的种子也可制作淀粉。当豆荚不含内层革质膜时则为软荚豌豆,其豆荚可食用,口感鲜甜爽脆。

荷兰豆的营养成分

食部88%水分(克)91.9
能量(千卡)30蛋白质(克)2.5
脂肪(克)0.3碳水化合物(克)4.9
不溶性纤维(克)1.4胆固醇(毫克)——
灰分(克)0.4维生素A(微克RE)80
胡萝卜素(微克)480视黄醇(微克)——
硫胺素(毫克)0.09核黄素(毫克)0.04
尼克酸(毫克)0.7维生素C(毫克)16
维生素E(毫克)0.3钙(毫克)51
磷(毫克)19钾(毫克)116
钠(毫克)8.8镁(毫克)16
铁(毫克)0.9锌(毫克)0.5
硒(微克)0.42铜(毫克)0.06
锰(毫克)0.48酒精(毫升)%——
酒精(克)——

荷兰豆的功效与作用

1. 提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

2. 防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。

3. 抗菌消炎

具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。

4. 利肠通便

可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。

荷兰豆的营养价值

1. 熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2. 每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3. 在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果,大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。

4. 荷兰豆是铁的上好来源。

如何挑选荷兰豆

荷兰豆主要吃豆荚,因此买的时候不要选太宽太厚的,那样的吃起来没嚼头,要挑大小均匀颜色发绿的。

荷兰豆的存储方式

荷兰豆主要吃豆荚,因此买的时候不要选太宽太厚的,那样的吃起来没嚼头,要挑大小均匀颜色发绿的。将荷兰豆放入保鲜袋内,用夹子夹紧,之后在保鲜袋的底角两边用剪子剪两个小洞,然后,再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。

如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。

适合人群

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。

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